Manfaat Tumbuhan Herbal bagi Kesehatan

Hai kawan postingan terakhir nih hari ini yee... mudah-mudahan tidak bosen membaca ya kawan. Indonesia adalah negara agraris yang terkenal akan kekayaan rempah rempah dan berbagai jenis tanaman. Dari dulu hingga sekarang tanaman herbal ataupun tanaman obat dapat menyembuhkan berbagai macam penyakit. Tapi sayang sekali banyak warga Indonesia saat ini malah lebih memilih produk kesehatan luar negri dibanding negri sendiri. Padahal tak perlu jauh - jauh ke negri orang dengan biaya yang sangat mahal sekali, di negri kita jauh lebih kaya dan alami dalam segi pengobatan. Yuk kenali berbagai macam jenis tanaman obat diindonesia dan manfaatnya.

Tanaman Obat atau yang biasa kita sebut tanaman herbal sangat banyak sekali jenisnya dan manfaatnya, dari mulai mampu mengobati penyakit kelas ringan bahkan penyakit sampai ke penyakit kelas berat. Selain itu Tanaman obat juga sudah banyak teruji ampuh dibandingkan dengan obat - obatan yang dicampur bahan kimia. Kalau begitu langsung saja ini dia beberapa tanaman obat yang bisa anda pakai sebagai pengobatan alternatif dirumah. Berikut ini tanaman yang bisa dijadikan obat:

Tanaman Herbal

1. Seledri (Apium Graviolens)

Mungkin tanaman yang satu ini tidak asing lagi bagi kita, selain enak dipakai sebagai penyedap rasa ternyata seledri juga berfungsi sebagai obat alami karena kaya akan kalsium, fosfor dll. Contohnya seledri bisa dipakai sebagai Obat Asam Urat. Caranya Cukup rebus beberapa biji seledri untuk segelas air didihkan lalu minum setiap pagi.

2. Blustru (Luffa Aegyptica Mill)
Cara Mengobati Asma Alami dengan Blustru. Blustru atau yang biasa disebut Ketela Manis ( Di Sunda disebut Lapang Oyom atau di Palembang disebut Hurung Jawa) merupakan tanaman obat keluarga yang telah diberikan secara turun temurun. Namun saat ini sudah jarang sekali yang menggunakan bahkan sebagian besar orang tidak tau bagaimana bentuk Tanaman Blustru itu. Blustru dapat digunakan sebagai Obat Asma, Caranya cuci telebih dahulu daun blustru muda simpan diatas nasi panas (bisa disimpan diatas ketika menanak nasi) lalu makanlah sebagai lalaban setiap hari.

3. Belimbing (Averrhoa Carambola)

Belimbing manis banyak mengandung vitamin C, B, A, Protein, Kalsium dll. Belimbing.
Selain rasanya yang enak juga mampu mejadi Obat kolestrol Tinggi dan Penurun Darah Tinggi. caranya cukup makan buah belimbing setiap hari sesudah makan.

4. Daun Dewa (Gynura Divaricata)

Cara Mengobati Stroke Alami. Dari namanya aja udah kerenkan, Daun Dewa dipercaya mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan. Daun Dewa mengandung minyak atsiri, saponin dll. Daun Dewa bida digunakan sebagai Obat Penyakit Stroke ataupun Pencegah datangnya Penyakit Stroke. Mampu juga mengobati luka memar dan Penurun Darah Tinggi.

  

5. Jarak (Ricinus Communis)

Cara Mengobati Hernia Alami. Biasa disebut Kaliki di Jawa Barat Dulang di Sumatra dan Kalek Dimadura. Jarak memuliki manfaat pada karnya sebagai anti rematik dan mampu menenangkan. Pada bijinya terasa manis, pedas namun netral. Bijinya Banyak digunakan untuk Obat Kangker Rahim, Hernia, Rematik, TBC dsb. Namun ketika anda mengolah biji jarak menjadi herbal anda harus berhati - hati karena jika meminum obatnya berlebihan akan menimbulkan keracunan dengan ciri - ciri Sakit kepala, muntah berak, panas dll.

Nah kawan masih ada banyak lagi sebenarnya tumbuhan yang bisa kita jadikan obat. Dari berbagai daerah dengan khasiat dan resep masing-masing untuk mengolah tumbuhan tersebut. Ketika kita kembali ke obat alami segala jenis penyakit dapat di cegah dan diobati karena resikonya sangat kecil. Untuk itu perbanyaklah meminum minuman herbal seperti jamu dll agar tubuh lebih sehat.

Manfaat Belimbing untuk Kesehatan dan Kecantikan

       

   

   Belimbing adalah buah yang berbentuk seperti bintang dengan warna buahnya kuning kehijau-hijaun. Rasa buah belimbing mampu menggetarkan lidah penikmatnya, karena rasa manis bercampur asam ketika dikunyah dan dirasakan oleh lidah.  Biasanya buah ini diolah menjadi jus, manisan hingga dijadikan potongan buah segar dalam rujak.  Seperti buah-buahan lainnya, belimbing juga memiliki manfaat yang besar bagi kesehatan tubuh anda. Lalu, apa saja manfaat dahsyat belimbing bagi kesehatan tubuh tersebut.  Buah belimbing nyatanya mempunyai banyak manfaat untuk kesehatan. Selain itu, manfaat buah belimbingjuga bisa digunakan dalam dunia kecantikan.

• Meningkatkan daya tahan tubuh

Salah satu manfaat buah yang didominasi dengan warna kuning cerah ini adalah membantu menjaga dan meningkatkan daya tahan tubuh. Buah belimbing kaya akan vitamin C yang dapat memperkuat system imun dan memiliki kandungan air yang berlimpah sehingga mampu menggantikan ion yang hilang setelah melakukan aktivitas. Itulah sebabnya mengonsumsi buah belimbing setelah melakukan kegiatan yang menguras keringat bisa membuat tubuh kembali segar dan penuh semangat.

•  Manangani berbagai penyakit

Buah belimbing yang kaya akan vitamin terbukti dapat mencegah sekaligus menangani berbagai jenis penyakit, salah satunya yaitu kencing manis. Kandungan buah belimbing dapat membantu mengendalikan kadar gula darah sehingga penderita diabetes dianjurkan untuk mengonsumsinya. Selain itu, manfaat buah belimbing lainnya yang berfungsi untuk menangani berbagai macam penyakit diantaranya yaitu:

1.      Menangani hipertensi,

2.      Menurunkan demam,

3.      Menyembuhkan sariawan,

4.      Mengatasi kolesterol,

5.      Mencegah kanker.

6.      Menambah nafsu makan

Buah belimbing mengandung vitamin A dan juga retinol. Kedua kandungan itulah yang terdapat dalam buah belimbing untuk merangsang nafsu makan seseorang. Apabila anda mulai merasa tidak nafsu makan, cobalah untuk mengonsumsi beberapa potong buah belimbing. Beberapa saat kemudian, nafsu makanpun akan muncul kembali. Begitu pula yang dapat anda lakukan apabila anak sedang mengalami penurunan nafsu makan, berilah sedikit potongan buah belimbing segar untuk merangsang nafsu makannya.

• Mengatasi berbagai masalah kulit

Perawatan kecantikan wajah dengan buah belimbing adalah hal yang tepat karena mampu membantu mengatasi beragam masalah kulit. Cara memanfaatkannya yaitu dengan mengusapkan bagian dalamnya secara langsung pada kulit atau menghaluskannya terlebih dahulu agar menjadi masker. Beberapa masalah kulit yang bisa diatasi dengan buah belimbing antara lain:

1.      Mengurangi komedo di sekitar area wajah.

2.      Mengontrol kadar minyak yang berlebih pada kulit.

3.      Mencegah dan mengobati jerawat yang membandel.

4.      Mengatasi kulit wajah yang kasar dan terlihat kusam.

5.      Mengecilkan pori-pori kulit.

6.      Meremajakan Kulit.

Manfaat buah belimbing dalam dunia kecantikan khususnya kecantikan kulit seringkali digunakan sebagai masker alami untuk meremajakan kulit agar senantiasa terlihat muda. Kandungan vitamin A dan C di dalamnya dapat mencegah berbagai tanda-tanda penuaan dini seperti kerutan dan garis halus, flek hitam, wajah kusam, kasar dan lain sebagainya. Kulit yang tampak segarpun bisa didapat apabila perawatan kulit dengan buah belimbing dilakukan secara rutin.

Itulah beberapa manfaat dari segi kesehatan dan kecantikan yang terkandung dalam buah belimbing. Buah ini disukai bukan hanya karena rasa, bentuk dan warnanya yang menarik, namun khasiat alami di dalamnya tentu saja tidak kalah menarik. Jadi tidak ada salahnya anda mencoba dari sekarang untuk mengonsumsi dan memanfaatkan buah belimbing secara rutin dalam jumlah yang tepat supaya manfaat buah belimbing yang disebutkan tadi bisa anda rasakan secara optimal.

Referensi: 

Putri, I. M. (2016, Maret 08). Manfaat Buah Belimbing Untuk Kesehatan dan Kecantikan. Retrieved from Kesehatan dan Kecantikan: http://www.manfaatdaun.com/2014/10/manfaat-buah-belimbing-untuk-kesehatan.html

Manfaat Petir

     

Petir??? Pasti kalian semua tahukan apa itu petir. Namun kebanyakan dari kita tidak mengetahui manfaat dari petir yang menurut semua orang itu petir adalah sesuatu yang mengerikan dan benda apapun yang tersambar pasti  akan gosong. Tetapi jangan salah petir juga memiliki manfaat lhoo. Ini dia manfaat dari petir.

            Petir itu bermanfaat untuk membuat tanah menjadi subur. Ketika petir menyambar, terjadi reaksi antara air hujan dan gas nitrogen yang merupakan salah satu unsur hara yang yang berguna bagi kesuburan tanah. Sambaran petir membuat nitrogen yang ada di udara dibawa oleh air ke tanah.

            Yang kedua petir bermanfaat untuk memproduksi ozon. Lapisan ozon merupakan lapisan udara yang menyelimuti bumi dan melindungi kita dari buruknya pengaruh radiasi sinar matahari. Petir dapat membantu memproduksi lapisan ozon di atmosfer bumi kita. Lapisan ozon terdiri dari senyawa O3 atau biasa kita sebut ozon. Senyawa ini berfungsi untuk menangkal sinar ultraviolet yang antara lain itu bisa mnyebabkan kanker kulit. Jadi petir itu berperan memicu terjadinya reaksi kimia dari O2 (oksugen) menjadi O3 (ozon).

            Dan yang terakhir petir bermanfaat untuk membunuh kuman dan bakteri. Kalian tahukan bahwa udara disekitar kita ini banyak mengandung kuman maupun bakteri. Jadi manfaat petir adalah pada sambaran petir yang merupakan aliran muatan listrik yang akan memanaskan udara disekitarnya, sehingga kuan dan bakteri mati. Oleh karena itu, saat terjadi hujan disertai dengan kilat dan petir yang menggelar, juga sedang terjadi proses pembersihan udara dari kandungan kuman dan bakteri yang melayang, disebabkan oleh plasma petir yang sangat tinggi. Setelah hujan reda, petir sudah selesai, maka udara akan terasa nyaman. Mari kita rasakan dengan seksama, karena apa yang terjadi  di sekitar kita termasuk hujan dan petir, pasti ada manfaat yang besar, dibalik ancaman yang sangat menakkutkan.

           

Referensi:

Larasputri, D. (2015, Agustus 30). Manfaat Petir bagi Kehidupan Kita . Retrieved from Girls Kidnesia: http://www.girls.kidnesia.com/Girls/cerdas/berbagi-pengetahuan/manfaat-petir-bagi-kehidupan-kita

             

Bahaya Popcorn

            Hallo kawan, pasti kalian tahukan apa popcorn?  Ya, popcorn adalah bahan makan yang berasal dari jagung. Popcorn biasa kita temui di bioskop-bioskop atau pameran, tapi pasti ada yang kurang bila saat nonton film di bioskop tanpa ditemani oleh sekantong popcorn. Tetapi , kita harus waspada bila ingin menyantap sekantong popcorn yang diolah secara modern dengan microwave, karena bahan makanan ini mengandung cukup banyak zat kimia penyebab kanker. Berikut  ini adalah alasan kenapa popcorn yang dipanaskan oleh microwive tidak baik bagi kesehatan :

1.      PFOA

Saat proses pembuatan, popcorn dibuat didalam secarik kantong bergeser yang dilapisi bahan kimia yang disebut PFOA. Satu penelitian menunjukan PFOA merupakan bahan kimia bersifat karsinogetik. Bila dikonsumsi jangka panjang, menyebabkan kanker.

2.      Diacetyl

Bahan kima diacetyl digunakan untuk memberi rasa mentegaa.

3.      TBHQ

TBHQ adalah pengawet paling umum, yang paling sering ditemukan di dalam makanan ringan.

4.      Sakit paru-paru

Akibat adanya diacetyl, tubuh akan memprosesnya, yang tak jarang membuat kita sulit bernafas.

5.      Tinggi garam dan lemak jenuh

Popcorn mengandung kadar garam yang tinggi. Selain itu, mentega yang terkadang digunakan mengandung lemak jenuh cukup tinggi.

6.      Masalah pencernaan

Popcorn mengiritis saluran pencernaan. Bila terlalu, maka pencernaan dalam bahaya, dan kita membutuhkan makanan tinggi serat agar pencernaan berfungsi seperti semula.

            Nah kawan, bagi kalian para pecinta popcorn di Indonesia, ada baiknya jika kalian bersikap waspada mulai saat ini, karena bahaya zat yang terkandung di dalamnya sudah terbukti berbahaya untuk kesehatan.

Referensi:

Prawira, A. E. (2015, April 14). 6 Bahaya Terlalu Sering Makan Popcorn. Retrieved from Liputan 6: http://health.liputan6.com/read/2213309/6-bahaya-terlalu-sering-makan-popcorn

             Hallo kawan, pasti kalian tahukan apa popcorn?  Ya, popcorn adalah bahan makan yang berasal dari jagung. Popcorn biasa kita temui di bioskop-bioskop atau pameran, tapi pasti ada yang kurang bila saat nonton film di bioskop tanpa ditemani oleh sekantong popcorn. Tetapi , kita harus waspada bila ingin menyantap sekantong popcorn yang diolah secara modern dengan microwave, karena bahan makanan ini mengandung cukup banyak zat kimia penyebab kanker. Berikut  ini adalah alasan kenapa popcorn yang dipanaskan oleh microwive tidak baik bagi kesehatan :

1.      PFOA

Saat proses pembuatan, popcorn dibuat didalam secarik kantong bergeser yang dilapisi bahan kimia yang disebut PFOA. Satu penelitian menunjukan PFOA merupakan bahan kimia bersifat karsinogetik. Bila dikonsumsi jangka panjang, menyebabkan kanker.

2.      Diacetyl

Bahan kima diacetyl digunakan untuk memberi rasa mentegaa.

3.      TBHQ

TBHQ adalah pengawet paling umum, yang paling sering ditemukan di dalam makanan ringan.

4.      Sakit paru-paru

Akibat adanya diacetyl, tubuh akan memprosesnya, yang tak jarang membuat kita sulit bernafas.

5.      Tinggi garam dan lemak jenuh

Popcorn mengandung kadar garam yang tinggi. Selain itu, mentega yang terkadang digunakan mengandung lemak jenuh cukup tinggi.

6.      Masalah pencernaan

Popcorn mengiritis saluran pencernaan. Bila terlalu, maka pencernaan dalam bahaya, dan kita membutuhkan makanan tinggi serat agar pencernaan berfungsi seperti semula.

            Nah kawan, bagi kalian para pecinta popcorn di Indonesia, ada baiknya jika kalian bersikap waspada mulai saat ini, karena bahaya zat yang terkandung di dalamnya sudah terbukti berbahaya untuk kesehatan.

 Referensi: 

 Prawira, A. E. (2015, April 14). 6 Bahaya Terlalu Sering Makan Popcorn. Retrieved from Liputan 6: http://health.liputan6.com/read/2213309/6-bahaya-terlalu-sering-makan-popcorn

Fakta Unik Tentang Tubuh Manusia

Hai kawan apakah kalian ingin tahu apa saja fakta-fakta tentang tubuh yang kita diami ini. Mari kita baca pada artikel ini.  Tubuh manusia merupakan suatu misteri yang tidak ada ujung nya, tidak dapat diketahui sampai mana batas pengetahuan kita tentang tubuh kita diami ini. Beberapa hal yang jarang kita ketahui terhadap badan ini ternyata membuat kita takjub akan fakta tubuh manusia. Berikut adalah fakta tentang tubuh manusia:

1.      Kematian Ratusan Juta Sel

Setiap menit, tubuh kita sekarat, ini adalah fakta. Setiap 60 detik berlalu, tubuh kita kehilangan 300.000.000 sel. Ini merupakan jumlah sel yang sangat banyak. Mungkin ada diantara kalian yang berpikir, jumlah sel yang mati sangatlah banyak, kenapa tubuh manusia tidak juga membusuk? Hal ini terjadi karena jumlah sel yang lahir lebih banyak daripada jumlah sel yang mati. Setiap hari, 10-50 triliun sel digantikan di dalam tubuh kita.

2.      Rambut Sulit Dihancurkan

Rambutmu bagaikan superman di tubuhmu, hal ini berarti bahwa rambut merupakan salah 1 bagian pada tubuh kita yang sulit dihancurkan. Kerusakan rambut berjalan pada tingkat yang sangat lambat dan ini artinya rambut dapat bertahan lebih lama daripada bagian lain dari tubuh.

Faktanya, mumi yang telah dimakamkan ratusan bahkan ribuan tahun lamanya masih memiliki rambut di kepalanya. Perubahan iklim, kelembaban, suhu, atau akibat zat asam dan kimia, tidak dapat merusak rambut kita semua. Satu-satunya kelemahan utama dari rambut adalah api, karena struktur pembentuk rambut terdiri dari bahan karbon.

3.      Dalam 30 menit, tubuh manusia menghasilkan panas yang cukup untuk mendidihkan 3,5 liter air.

4.      Atom-atom yang membentuk tubuh manusia saat ini sama dengan atom yang terbentuk pada big bang13,7 milyar tahun yang lalu.

5.      Tulang manusia sama kuatnya dengan batu granit. Sekotak tulang seukuran kotak korek api mampu menahan beban sampai 9 ton.

6.      Sebuah sel sperma manusia mengandung 37,5 mb dari DNA pria yang diperlukan untuk membuat seorang anak manusia. Itu berarti dalam sekali ejakulasi, manusia rata-rata mentransfer 1.500 terabit informasi.

7.      Manusia menghasilkan cahaya sendiri dan berpendar dalam gelap. Cahaya yang kita pancarkan 1000 kali lebih lemah daripada cahaya yang bisa ditangkap mata manusia.

8.       Manusia membuang 20 kilogram kulit selama hidupnya dan mengganti seluruh kulit ari tubuhnya setiap bulan.

9.      Dalam sehari, darahmu bergerak sejauh 20.000 kilometer, setara empat kali panjang wilayah Indonesia.

10.  Sel syaraf yang terhubung di otak kita memiliki struktur yang serupa dengan struktur alam semesta.

11.   Sekitar 90% dari sel yang membentuk manusia bukanlah “manusia” pada mulanya, sebagian besar adalah jamur dan bakteri.

12.  Bersama dengan lima indera yang kita kenal, seperti pendengaran, penglihatan, penciuman, perasa, dan peraba, manusia memiliki 15 “indera” lain. Ini termasuk keseimbangan, suhu, rasa sakit, dan waktu serta rasa sesak, haus, dan kenyang.

13.  Tubuh kita mengandung 0,2 miligram emas, sebagian besar di dalam darah. Untuk mengekstrak emas seberat 8 gram, dibutuhkan darah dari 40.000 orang.

14.  Kita memproduksi airmata dengan struktur yang berbeda, tergantung alasan kita menangis. Ketika dilihat lewat mikroskop, menangis karena berduka, sukacita, atau gara-gara bawang memproduksi airmata yang berbeda.

            Nah kawan Ajaib banget, ‘kan? Maka dari itu, syukurilah semua yang udah Tuhan karuniakan buat kita, apapun keadaannya. Sayangi dirimu, sayangi tubuhmu. Jangan merusaknya dengan hal-hal yang gak positif.

Referensi :

NN. (2015, Maret 03). Fakta Menakjubkan Pada Tubuh Manusia. Retrieved from Aneh Didunia: http://www.anehdidunia.com/2015/03/hal-menakjubkan-pada-tubuh-manusia.html

Risang, P. (2014, Agustus 10). Fakta-fakta Mengejutkan Tentang Tubuh Manusia. Retrieved from Hipwee: http://www.hipwee.com/hiburan/fakta-fakta-mengejutkan-tentang-tubuh-manusia/

 

                                               

 

 

 

 

 

Memahami Tentang Pemanis Buatan

Pemanis buatan adalah zat tambahan dalam makanan yang dapat menimbulkan rasa manis atau dapat membantu mempertajam penerimaan rasa manis yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi, sedangkan kalori yang dihasilkan jauh lebih rendah dari gula. Pemanis buatan tidak dapat dicerna oleh tubuh manusia sehingga tidak berfungsi sebagai sumber energi. Pemanis buatan memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibandingkan pemanis alami.

Berdasarkan proses produksi pemanis dibedakan menjadi:

1.  Pemanis sintetis dihasilkan melalui proses kimia.

Contoh: aspartam, sakarin dan siklamat.

2. Pemanis natural dihasilkan dari proses ekstraksi atau isolasi dari tanaman dan buah atau melalui enzimatis.

Contoh: sukrosa, glukosa, fruktosa, sorbitol, mantitol, dan isomalt.

a. Aspartam

Aspartam ditemukan pada tahun 1965 secara kebetulan oleh James Schulter. Aspartam adalah senyawa metil ester dipeptida yaitu L-fenilalanin-metil ester. Mempunyai daya kemanisan ± 200x kemanisan gula. Aspartam merupakan pemanis sintesis non-karbohidrat, merupakan bentuk metil ester dari dipeptida (asam aspartat dan fenilalanin). Dijual dengan nama dagang komersial seperti Equal, Nutrasweet, dan Canderel. Tidak boleh digunakan oleh penderita PKU karena metabolisme aspartam meningkatkan kadar fenilalanin dalam darah.

b. Sakarin

Sakarin berupa Ca- atau Na-sakarin merupakan pemanis buatan yang paling lama dikenal ditemukan oleh John Hopkins (1879). Sakarin merupakan senyawa benzosulfimida atau o-sulfobenzimida dengan rumus molekul C7H5NO3S. Mempunyai daya kemanisan ± 300x kemanisan gula. Sakarin tidak mengandung kalori. Dalam tubuh sakarin diserap secara perlahan, tidak dimetabolisme, dan segera dikeluarkan lewat air seni. Tahun 1977 pemberian sakarin pada hewan percobaan meningkatkan resiko tumor kandung kemih pada anak tikus jika induknya diberi sakarin ketika mengandung.

c. Siklamat

Siklamat pertama kali ditemukan tahun 1939 oleh dan diperbolehkan untuk digunakan kedalam makanan di U.S.A. pada tahun 1950. Dilanjutkan dengan pengujian dalam keamanan untuk senyawa yang muncul ditemukan pada tahun 1967 bahwa siklamat dapat merubah usus ke cyclohexylamine dimana dapat menimbulkan karsinogenik. Rupanya, hanya beberapa individu yang memiliki kemampuan untuk merubah siklamat ke cyclohexylamine 

Tidak seperti sakarin, siklamat berasa manis tanpa rasa ikutan yang kurang disenangi. Bersifat mudah larut dalam air dan intensitas kemanisanya ± 30 kali kemanisan sukrosa. Dalam industri pangan natrium siklamat dipakai sebagai bahan pemanis yang tidak mempunyai nilai gizi untuk pengganti sukrosa. Siklamat bersifat tahan panas, sehingga sering digunakan dalam pangan yang diproses dalam suhu tinggi misalnya pangan dalam kaleng. Meskipun memiliki tingkat kemanisan yang tinggi dan rasanya enak (tanpa rasa pahit) tetapi siklamat dapat membahayakan kesehatan. Hasil penelitian bahwa tikus yang diberikan siklamat dan sakarin dapat menimbulkan kanker kantong kemih. Hasil metabolisme siklamat, yaitu sikloheksiamin bersifat karsinogenik. Oleh karena itu ekskresinya melalui urine dapat merangsang pertumbuhan tumor. Penelitian yang lebih baru menunjukkan bahwa siklamat dapat menyebabkan atropi, yaitu terjadinya pengecilan testikular dan kerusakan kromosom

Faktor-faktor yang perlu diperhatikan untuk mengetahui hubungan struktur kimia bahan pemanis dengan rasa manis adalah:

1. Mutu rasa manis

Faktor ini sangat bergantung dari sifat kimia bahan pemanis dan kemurniannya. Bahan alam yang dapat mendekati rasa manis, kelompok gula yang dapat di pakai sebagai dasar pembuatan bahan pemanis sintesis adalah asam-asam amino. Salah satu dipeptida seperti aspartam memiliki rasa manis dengan mutu yang serupa dengan kelompok gula. Sedangkan pada sakarin dan siklamat menimbulkan rasa pahit yang semakin terasa dengan bertambah bahan pemanis. Rasa pahit tersebut diduga terkait dengan struktur molekulnya, karena dengan pemurnian yang bagaimanapun tidak dapat menghilangkan rasa pahit.

2. Intensitas rasa manis.

Intensitas rasa manis menunjukkan kekuatan atau tingkat kadar kemanisan suatu bahan pemanis. Intensitas rasa manis berkaitan dengan nilai relatif rasa manis dalam yang sama maupun yang berbeda antara masing-masing bahan pemanis. Masing-masing pemanis berbeda kemampuannya untuk merangsang indra perasa. Kekuatan rasa manis yang ditimbulkan oleh bahan pemanis dipengaruhi oleh beberapa faktor diantara adalah suhu dan sifat dan mediumnya (cair atau padat). Intensitas rasa manis biasanya diukur dengan membandingkannya dengan kemanisan sukrosa 10 %.

3. Kenikmatan rasa manis

Bahan pemanis ditambahkan dengan tujuan untuk memperbaiki rasa dan bau bahan pangan sehingga rasa manis yang tinbul dan menimbulkan kelezatan. Dari beberapa pemanis tidak sempurna dapat menimbulkan rasa nikmat yang dikehendaki. Pada pemanis sintesis seperti sakarin malah tidak dapat menimbulkan rasa nikmat malah memberikan rasa yang tidak menyenangkan. Tetapi penggunaan campuran sakarin dan siklamat pada bahan pangan dapat menimbulkan rasa manis tanpa menimbulka rasa pahit.

Demikianlah jenis dan macam bahan-bahan yang terkandung pada pemanis buatan yang sering dijumpai sebagai bahan campuran pada bahan makanan atau minuman. Semoga bermanfaat yaa

Sumber :

Cahyana, H. (n.d.). Memahami lebih jauh tentang pemanis buatan dan alami. Retrieved Maret 13, 2016, from All about IPA: http://biologifisikaiswell.blogspot.co.id/2014/01/pemanis-buatan.html#!/tcmbck

Mustofa, d. (2015, April 20). Pemanis buatan, keuntungan dan kerugian penggunaannya . Retrieved Maret 13, 2016, from Biokimia Kedokteran: http://staff.unila.ac.id/syazilimustofa/2015/04/20/pemanis-buatan-keuntungan-dan-kerugian-penggunaannya/

Mitos Monosodium Glutamat (MSG)

Monosodium glutamat, juga dikenal sebagai sodium glutamat atau MSG, merupakan garam natrium dari asam glutamat yang merupakan salah satuasam amino non-esensial paling berlimpah yang terbentuk secara alami. Food and Drug Administration A.S. mengklasifikasikan MSG sebagai Generally Recognized as Safe (GRAS/Secara Umum Diakui Aman) dan Uni Eropa sebagai zat tambahan makanan. MSG memiliki Kode HS 29224220 danNomor EC E621. Glutamat dalam MSG memberi rasa umami yang sama seperti glutamat dari makanan lain. Keduanya secara kimia identik. Produsen makanan industri memasarkan dan menggunakan MSG sebagai penguat cita rasa karena zat ini mampu menyeimbangkan, menyatukan, dan menyempurnakan persepsi total rasa lainnya. Nama dagang untuk monosodium glutamat termasuk diantaranya AJI-NO-MOTO®, Vetsin, danAc'cent.

Mitos yang selama ini dianut oleh masyarakat awam dan sebagian klinisi atau dokter bahwa MSG berbahaya adalah salah. Ternyata MSG atau vetsin aman untuk digunakan atau dikonsumsi dalam makanan sehari-hari. Berbagai mitos tentang efek samping MSG tidak memiliki bukti ilmiah yang kuat, sehingga seluruh badan pengawasan makanan dunia masih menggolongkan MSG sebagai bahan yang “Generally Regarded as Safe” (GRAS) dan tidak menentukan berapa batas asupan hariannya. Bila terjadi kontroversi tentang suatu masalah sebaiknya merujuk perbedaan pendapat tersebut tertuju pada penelitian ilmiah atau rekomendasi resmi institusi kesehatan internasional yang kredibel. Dalam dunia kedokteran modern pendapat seorang dokter ahli atau bahkan seorang profesorpun tidak akan berlaku selama bertentangan dengan fakta ilmiah atau rekomendasi resmi institusi kesehatan yang kredibel.

MSG atau vetsin atau sering disebut micin bukanlah bumbu masak yang sering dipakai sebagai penyedap.  Manfaatnya sebagai sumber rasa gurih, memang tidak terbantahkan. Namun bukan berartisecara terbuka diterima dan bebas dari isu-isu negatif terutama bila dikaitkan dengan kesehatan.

Kandungan MSG

MSG tersusun atas 78% Glutamat, 12% Natrium dan 10% air. Kandungan glutamat yang tinggi itulah yang menyebabkan rasa gurih dalam segala macam masakan. Glutamat itu sendiri termasuk dalam kelompok asam amino non esensial penyusun protein yang terdap[at juga dalam bahan makanan lain seperti daging, susu, keju, ASI dan dalam tubuh kita pun mengandung glutamat. Di dalam tubuh, glutamat dari MSG dan dari bahan lainnyadapat dimetabolime dengan baik oleh tubuh dan digunakan sebagai sumber energi usus halus.

Senyawa ini adalah gabungan dari sodium/natrium (garam), asam amino glutamate dan air. Penegas cita rasa gurih ini dibuat melalui proses fermentasi tetes tebu oleh bakteri Brevi-bacterium lactofermentum yang menghasilkan asam glutamat. Kemudian, dilakukan penambahan garam sehingga mengkristal. Itu sebabnya, MSG sering ditemukan dalam bentuk kristal putih.

Di Indonesia penggunaan MSG terbuat dari tetes tebu dan singkong melalui proses fermentasi. Jika dirunut dari sejasrahnya, pada awalnya MSG diambil dari rumput laut, kemudian diubah menggunakan sumberl lain karena mengingat keterbatasan rumput laut ap[abila dip[akai terus menerus akan menyebabkan kerusakan ekosistem laut.

Fakta bahwa MSG aman dikonsumsi dan tidak menimbulkan efek negatif bagi kesehatan sayangnya tidak diketahui oleh banyak masyarakat. Hal ini dikemukakan oleh sang Penemu MSG, pada dasarnya MSG diciptakan untuk membantu penyerapan nutrisi makanan secara maksimal oleh tubuh.

Penggunaan MSG dalam makanan pun dapat mengurangi konsumsi garam dapur 20-40% dengantetap mempertahankan rasa enak dan lezat makanan tersebut. Hal ini dapat membantu pengurangan resiko hipertensi dan jantung dengan tetap memberikan rasa yang enak dalam masakan tersebut.

Hal yang menyebabkan hal negatif dalam penggunaan MSG karena ada beberapa orang memiliki alergi terhadap bahan-bahan tertentu, hal ini sama seperti alergi-alergi beberapa orang terhadap suatu hal tertentu tertentu (alergi seafood, alergi susu, alergi debu, alergi serbuk bunga, alergi bulu kucing-anjing dll). Oleh karena itu MSG mendapatkan cap negatif bagi masyarakat, padahal pada dasarnya MSG sangat membantu manusia dalam proses mencerna makanan secar maksimal. Perkembangan yang lain yang perlu di catat adalah rasa gurih (umami-jepang versi) telah diakui sebagai rasa dasar kelima selain manis, asin, asam dan pahit.

Mitos Salah Yang Terlanjur Dipercayai

Dalam laporannya pada FDA, FASEB mengemukakan fakta-fakta ilmiah sebagai berikut di bawah ini:

o    MSG bukan menyebabkan timbulnya Chinese Restaurant Syndrome

o    MSG dituduh sebagai biang keladi penyebab berbagai keluhan, yang disebut dengan istilah Chinese Restaurant Syndrome. Istilah ini berasal dari kejadian ketika seorang dokter di Amerika makan di restoran China, kemudian mengalami mual, pusing, dan muntah-muntah. Sindrom ini terjadi disinyalir lantaran makanan China mengandung banyak MSG. Laporan ini kemudian dimuat pada New England Journal of Medicine pada 1968.

o    Secara lengkap, sindrom atau kumpulan gejala itu terdiri atas:
* Rasa terbakar di bagian belakang leher, lengan atas, dan dada
* Rasa penuh di wajah
* Nyeri dada
* Sakit kepala
* Mual
* Berdebar-debar
* Rasa kebas di belakang leher menjalar ke lengan dan punggung
* Rasa kesemutan di wajah, pelipis, punggung bagian atas, leher, dan lengan
* Mengantuk
* Lemah

o    Penderita penyakit jantung yang  mengkonsumsi makanan yang mengandung MSG bisa terkecoh oleh  gejala ini. Mereka bisa menyangka telah terkena CRS padahal  sebenarnya sedang terkena serangan jantung. Peringatan bagi
penderita penyakit jantung!  Namun belum jelas berapa persen dari penduduk yang mengalami hal ini. Selain itu, reaksi negatif MSG ini baru muncul bila orang tersebut makan sedikitnya 3 gram MSG tanpa makanan (dalam kondisi perut kosong). Keadaan ini bisa dikatakan sangat jarang terjadi, karena MSG biasanya dicampurkan ke dalam masakan. Selain itu, terdapat juga bahan makanan lain, terutama karbohidrat, yang dimakan bersamaan dengan MSG.

o    Apakah benar MSG menimbulkan sesak nafas pada penderita asma?
Sesak nafas pada penderita asma setelah mengonsumsi MSG mungkin terjadi bila penyakit asmanya tidak terkontrol atau tidak diobati sebagaimana mestinya. Sampai saat ini belum ada penelitian yang menyebutkan MSG sebagai peneyebab alergi.

o    Sementara untuk dugaan antara konsumsi MSG dengan timbulnya lesi (luka) pada otak, munculnya penyakit Alzheimer, Huntington Disease, amyotopic lateral sclerosis, dan penyakit kronis lainnya, FDA telah mengambil tindakan. Badan pengawas obat dan makanan Amerika Serikat ini telah meminta FASEB untuk menelaah ulang semua penelitian tentang efek kesehatan MSG.

Referensi:

Indonesia, T. C. (2010, Oktober 01). Mitos Salah Tentang MSG, Fakta Ilmiah MSG Aman. Retrieved from Klinik Anak Online: https://klinikanakonline.com/2010/10/01/mitos-salah-tentang-msg-fakta-ilmiah-msg-aman/

Wikipedia. (2016, Januari 16). Mononatrium glutamat. Retrieved from Wikipedia: https://id.wikipedia.org/wiki/Mononatrium_glutamat

Zat yang Terkandung dalam Makanan yang dibakar

Halo kawan, apakah kalian pencinta kuliner? Namun anda lebih senang menikmati makanan dengan proses dikukus, digoreng, dibakar, atau makan mentah. Tapi salah satu dari proses tersebut sekarang lebih trend makanan yang sering kita temui adalah dibakar atau digoreng, selain mudah untuk disajikan langsung, para pengusaha resto pun lebih meliriknya karena mengundang minat dari semua kalangan. Salah satu makanan yang dibakar itu seperti sate, ikan maupun barbekyu. Tapi anda para pecinta kuliner harus berhati-hati dengan makanan tersebut karena memicu kanker, apalagi jika dipanggang menggunakan arang.

                Proses pembakaran makanan dengan suhu yang tinggi tidak baik karena akan merusak protein yang terkandung didalam makanan (apalagi untuk anda yang menggunakan ikan dan daging untuk bahan makanannya), protein dari bahan-bahan tersebut berubah menjadi amina heterosiklik sehingga jika masuk kedalam tubuh akan meningkat dan mengakibatkan peningkatan resiko terhadap kanker payudara, kanker lambung, dan kanker usus besar.  Sebab, senyawa dari protein tersebut terbentuk setelah bertemu dengan atom karbon dari arang, dua senyawa itu adalah Polisiklik Aromatik (PAH) dan Amino Heterosiklik (HCA). Sebenarnya PHA terbentuk di dalam asap dan ditemukan di permukaan daging, namun bisa dengan mudah dilenyapkan dengan menghilangkan bagian makanan permukaan yang hitam karena dipanggang atau dibakar. Dan pastinya, HCA dapat ditemukan didalam dimasak dalam suhu yang tinggi.

                Namun tidak juga semua daging itu membahayakan anda. Dengan proses dibakar anda akan menghindari pengaruh buruk dari penggunaan minyak yang akan mengakibatkan kolestrol jahat masuk ke dalam tubuh anda.  Dan adapula tips yang berguna bagi para pecinta makanan bakar:

1.       Rendam daging ke dalam bumbu sebelum dibakar, dengan cara ini membuat daging lebih lembut sehingga mengurang lama pemanggangan.

2.       Atau bisa juga dengan direbus terlebih dahulu agar lemaknya hilang. Asap dari lemak yang menetes ke dalam pemanggangan menimbulkan asap yang berbahaya.

3.       Pada saat membakar makanan, bolakbaliklah secara teratur. Jangan sampai makanan berwarna kehitaman (gosong), dan kalau ada yang gosong hilangkanlah.

4.       Jangan lupa mgengonsumsi timun setelah memakan makanan yang dibakar, karena didalam mentimun terdapat zat antikarsinogan.

Peminat makan yang dibakar seperti sate, ikan bakar, atau sejenis makan yang dibakar lainnya itu cukup banyak, jadi saya kira kawan-kawan juga perlu tahu tentang masalah seperti ini. Kita bisa meminimalkan resiko terkena kanker dengan mengolah makanan secara tepat. Penanganan makanan yang baik juga akan menghasilkan pola hidup yang baik juga.

Semakin sadarnya konsumen akan keamanan pangan, tentu semakin menentang industri pangan termasuk bisnis kuliner untuk menyiapkan produknya dengan lebih cepat. Dengan memperhatikan kandungan PHA dan HCA melalui penyajian dan  cara pemanggangan yang lebih bijak, akan meningkatkan nilai jual produk.

Sekian kawan, semoga bermanfaat bagi semua pihak, kritik dan saran sangat diharapkan oleh penulis . Mohon maaf jika dalam tulisan ini ada bahasa dan penyampaian yang kurang tepat dan sulit dipahami, terimakasih.

Referensi:

 

Noor, W. (2012, Januari 05). Mengapa Makanan dari Daging yang dibakar bisa Penyebab Kanker (kasinogenetik). Retrieved from Catatan Wane: http://wanenoor.blogspot.co.id/2011/12/mengapa-makanan-dari-daging-yang.html#.VtKcytKqqkp

Shop, N. (2013, Mei 05). Awas, Makanan Yang Dibakar Arang Pemicu Kanker. Retrieved from Ace Max's Surabaya: http://acemaxsurabaya.com/awas-makanan-yang-dibakar-arang-pemicu-kanker/